ワイナリーでの清潔でほこりのないワークショップのデザインを探る

ほこりのないワークショップとは、特定の空間内の空気中の微粒子、有害な空気、細菌、およびその他の汚染物質の除去、屋内温度、清潔さ、屋内圧力、気流の速度と気流の分布、騒音振動と照明、静電気の電気を指します。特定の需要の範囲内で制御され、特別に設計された部屋が与えられました。クリーンルームは、クリーンワークショップ、クリーンルーム、クリーンルームとも呼ばれます。内部には、元の要件に必要な清潔さ、温度、湿度、圧力を維持する特性があります。浄化ワークショップには、地域の環境や浄化の程度などの要因に応じたいくつかのグレードがあります。

ワイン：砕いた、分離された、発酵した、熟成したブドウから作られた低品位のワインを指します。それは他の果物で発酵またはブレンドされています。発酵していないジュースやフレーバーなどのワインは、ワインと呼ばれることはありません。

1.サイトの選択

ワイナリーは、無毒で汚染されていないソースや、ワイン生産の健康に影響を与える可能性のある他の地域に配置する必要があります。

2.工場のエリアと道路

ワイナリーにはきれいな環境が必要です。露出した領域を最小限に抑えるために、植物エリアを緑化する必要があります。緑色のベルトには、常緑樹の低木と花を植える必要があります。生産エリアには、ワインが汚染され、影響を受けるのを防ぐために、飛ぶ木や豊かな香りの木を植えないでください。工場エリアは、管理、生活、生産、補助システムに従って分割するものとします。管理、生活、生産エリアは、一定の距離と、支配的な風向の風上側で分離する必要があります。植物エリアの主要道路は、人々と物流の流れを分離または固定して安全性と清潔さを確保するために、広く滑らかでなければなりません。植物エリアの主要道路と植物エリアに入る舗装には、コンクリート、アスファルト、石など、ほこりが簡単ではない材料が舗装されます。路面には平らで、蓄積された水がなく、十分な排水施設があります。ワイナリーの環境衛生は、中華人民共和国の環境保護法の規定に準拠しなければなりません。

3.植物と施設

微生物培養室の設計と施設と滅菌綿加工室の滅菌室は、無菌操作の技術的要件を満たす必要があります。部屋には、バッファルームと完全な消毒施設を備えた小さな滅菌室が必要です。バッファルームのドアは、少なくとも90°の滅菌部屋のドアの真向かいにあるべきではありません。滅菌部屋に直接入る外の空気を避けてください。洗濯フィルターボードの処理室は、衛生的で清潔で、よく密封されており、ほこりやカビの汚染がない必要があります。植物と施設は、ワイン生産の特性と要件、合理的なレイアウト、プラントの面積とスペースが生産能力、建物の構造と装飾が清掃とメンテナンスを助長する必要がある必要があります。メンテナンス期間が必要です。生産ワークショップは、プロセスフローに従ってレイアウトする必要があります。繰り返しの居住地を避け、原材料、半仕上げ製品、完成品の相互汚染と混合を防止する必要があります。地面は、ひび割れ、洗浄して消毒することなく、吸収性、不浸透性、非滑り、抗腐食性、非毒性材料で舗装する必要があります。地面には、滑らかな排水と地面に水がないことを保証するために、1％から2％の勾配と排水システムが必要です。ワークショップの下水道には、信頼できる液体シーリングデバイスが必要です。壁は、水に不浸透性の材料、吸収性、洗え、不浸透性の材料で構成されなければなりません。表面は滑らかで亀裂がなく、明るい色、非毒性、非脱皮、清掃が簡単で、消毒され、滅菌されているものでなければなりません。コーナーは湾曲している必要があります。クリーンルームのドアには、滑らかで吸収されていない表面があり、しっかりと閉じられ、各ワークショップの実際のニーズに応じて、スクリーンドア、スクリーン、ウォーターカーテン、エアカーテンなどのフライプルーフ施設を設置する必要があります。窓枠の高さは1mを超えており、内側の窓枠は45°の下方に傾く必要があります。天井は、ほこりの蓄積、カビの成長、材料の剥離から保護する必要があります。すすぎ、凝縮が容易であるはずです。元の補助貯蔵倉庫の床と壁は、セメントまたはその他の不浸透性の材料で構成されなければなりません。貯蔵は清潔で乾燥しており、火、水分、げっ歯類、昆虫、適切な換気から保護されます。

4.衛生設備

給水システムのワイナリーは、GB5749に従って十分な国内水を持つ必要があります。必要に応じて、貯水装置を装備できます。貯水具には汚染防止措置があります。ワインと接触していない冷却、防火、冷蔵、その他の水のためには、飲料水システムに架橋するのではなく、別々のパイプラインで輸送し、パイプラインの適切な位置に明確な色を設定する必要があります。生産水（飲料水を含む）では、パイプラインは異なります。リサイクル水を使用する場合、水質が必要な基準を満たしていることを確認するために、対応する技術的手段が必要です。廃水および廃ガス処理システム工場には、廃水と排気ガス処理システムが必要であり、多くの場合、優れた労働条件を検査、維持、維持する必要があります。廃水と廃棄ガスの排出は、GBJ4の要件を満たす必要があります。ワークショップの数に合った楽屋がなければなりません。ロッカールームはワークショップに接続し、ロッカーをセットアップする必要があります。

ワイナリーのトイレとバスルームの工場には、従業員数に適したトイレとバスルームが必要です。トイレとバスルームは適切に配置され、清潔で衛生的で、悪臭がなく、ドアや窓を生産ワークショップに直接開くべきではありません。画面は、スクリーンとスクリーンドアでインストールする必要があります。床は平らで、掃除しやすく、消毒しやすくする必要があります。フラッシュし、手洗い施設を装備する必要があります。ウォータースイッチはペダルタイプでなければなりません。壁のスカートは、明るい色のタイルまたは不浸透性の素材で作られている必要があります。ワイナリーのほこりのないワークショップの手洗いおよび消毒施設には、足洗い機器と温水と冷水、暖かい空気乾燥機器、洗浄剤と消毒剤、洗浄用の紙の受け取りボックスを備えている必要があります。清潔に保ちます。

照明工場には、十分な照明と自然照明が必要です。ワークショップの照明には、安全シールドを装備する必要があります。爆発ランプは、発酵、充填、包装ワークショップ、完成品倉庫に使用する必要があります。各検査プロセスに部分的な照明を追加できます。

換気と粉塵の除去ワークショップには、空気の循環と適切な温度と湿度を維持するために、良好な換気と粉塵除去施設が必要です。蒸気や調理暖房を使用するワークショップには、地元の排気機器を設置する必要があります。効果的なダストの除去と換気装置は、より多くの粉塵を備えたすべてのセクションに設置する必要があります。

廃棄物貯蔵施設工場は、生産ワークショップから離れた適切な場所に廃棄物貯蔵施設を設置する必要があります。施設は密閉されており、清掃しやすく、原材料や水源の害虫の繁殖と汚染を効果的に防ぐことができます。

危険物管理と工場の使用は、専用の倉庫を設置し、ロッカーを使用して農薬、化学物質、その他の毒性物質を保管する必要があります。これらの項目は、人によって保持されている目に見える毒性マークと使用規則でマークする必要があります。植物内のさまざまな農薬などの有毒薬を使用する場合、有能な権限によって承認され、指定された人員が使用する必要があります。使用前に汚染を防ぐために適切な対策を講じる必要があります。非常に有毒な薬物の貯蔵と管理は、州によって公布された関連する規制に準拠するものとします。

バーテンダールームのコンテナ、パイプ、およびツールは、冷却するたびに清掃する必要があり、冷却する前にプロセス衛生要件に従って清掃する必要があります。冷却温度は、プロセス要件に従って制御する必要があります。ミキシングルームはよく換気して照らされている必要があり、床は少なくとも週に一度はきれいに保つ必要があります。

発酵プロセス衛生的な発酵室、プール、酵母培養室の機器、ツール、パイプライン、壁、床は、カビや他の細菌の成長を避けるために清潔に保つ必要があります。収納室（プール）、フィルタールーム、洗濯機、機器、ツール、パイプ、壁、床は清潔に保ち、定期的に消毒する必要があります。発酵前後に、プロセスの要件に従って衛生管理を実行する必要があります。ろ過された綿、珪藻土、ろ過板板は衛生要件を満たす必要があります。生のワインを含むコンテナで使用されるコーティングは、衛生基準を満たし、プロセス要件に厳密に応じて適用する必要があります。

成分の標準化あらゆる種類の原材料と補助材料は、完成したワインが適格な基準を満たすことを保証するために、標準化された式に厳密に準拠する必要があります。地下の貯蔵室の衛生床は、きれいに保ち、蓄積された水や無臭にしておく必要があります。壁にはカビの成長がなく、下の排水溝はブロックされていません。少なくとも週に1回は消毒し、滅菌します。ワイン容器はきれいに保たれます。屋外タンクの衛生要件オープンエンドの発酵タンクとワイン貯蔵タンクはきれいに保ち、タンクの上部を覆う必要があり、ワインアウトレットには衛生保護装置が必要であり、使用する前に厳密に洗浄および消毒する必要があります。野外戦車には、厳格な管理システムと火災および雨の保護対策が必要です。シリンダーの周りに壁があるはずです。セメントの床は、掃除と洗浄を促進し、それらを清潔で衛生的に保つために構築する必要があります。

砂糖室は清潔で、地面はきれいでなければならず、砂糖の汚れ、汚れ、壁は明るい色のセラミックタイルで作られてはいけません。部屋には換気と防塵設備が装備されている必要があります。砂糖を作るパンは、食物衛生基準を満たす材料で作られている必要があります。職場と調理器具は、仕事の後に掃除する必要があります。

冷凍冷凍ワインに使用される容器は、腐食やカビを防ぐためにステンレス鋼で作られている必要があります。凍結室は頻繁に掃除し、消毒し、清潔に保ち、臭いがなく、型が含まれていません。冷蔵容器は消毒し、定期的に洗浄する必要があります。